Tổng hợp những cách làm mứt Tết đơn giản tại nhà

Công thức làm mứt gừng thơm

Chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay đến mứt gừng đầu tiên bởi vì đây là món đặc trưng vào ngày tết mà người lớn rất thích nhâm nhi. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gr gừng ( hoặc tùy vào số lượng bạn mong muốn)
• 300gr đường trắng
• 1 muỗng nước cốt chanh
• Các bước làm mứt gừng 

Sơ chế nguyên liệu 

Ngâm gừng trong nước tầm 5 phút để sạch bụi bẩn, sau đó cạo vỏ thật sạch rồi rửa lại. Để ráo, xắt lát mỏng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng từ 5-7 phút. Chuẩn bị cho khâu luộc gừng. 

Công đoạn nấu mứt

Cho gừng đã xắt lát vào nồi nước đang sôi, vắt ít nước cốt chanh. Chú ý khi gừng sôi tầm 5 phút, tắt bếp và thay nước mới, luộc lần hai. Điều này giúp cho gừng sẽ bớt cay hơn khi ăn. Sau đó vớt gừng ngâm vào nước đá lạnh từ 10-15 phút cho nguội rồi vớt ra để thật ráo nước. Giai đoạn ướp gừng bạn cần cho gừng vào một thau lớn, thêm đường vào và trộn đều khoảng 2-3 tiếng để đường ngấm vào gừng. 

Giai đoạn sên mứt cần nhiều thời gian để gừng ráo lại và thấm. Bạn cho hỗn hợp vào chảo đang nóng, đảo đều liên tục, sau đó hạ lửa để tránh bị cháy. Sên gừng đến khi chúng có độ sệt, gừng chuyển vàng thì tiếp tục đảo đều tay hạ lửa lần nữa đến khi miếng gừng trở nên khô ráo hoàn toàn và tắt bếp. Bạn vẫn tiếp tục đảo đều đến khi gừng nguội dần là hoàn tất. Thế là có ngay món mứt gừng ngọt thanh, ấm bụng nhâm nhi ngày Tết. 

Công thức làm mứt gừng siêu đơn giản. Ảnh: Internet

Công thức làm mứt dừa non

Món mứt dừa cực kỳ ngon, đây là món mứt trẻ em rất thích. Cùng vào bếp học công thức và làm món ngon này nhé. 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Dừa non 700gr
• Đường 400gr
• Cốt chanh nửa quả 
• Vani 1 ống 
• Nửa muỗng cà phê muối

Sơ chế dừa

Để làm được món này ngon cần chọn các quả dừa có cùi dừa mềm vừa phải. Nạo dừa và bỏ lớp vỏ nâu phía sau để dừa không bị đắng, chát và mất thẩm mỹ. Cắt dừa lát mỏng và dài tầm 5-7 cm. Sau đó rửa dừa qua 2-3 lần nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, vỏ nâu còn thừa. 

Cho nửa muỗng nước chanh vào dừa, ngâm nước nóng khoảng 10 phút để dừa trắng, không bị thâm và loại bỏ bớt dầu trong dừa. Sau đó vớt ra để ráo, chuẩn bị bước sên dừa. 

Rồi cho dừa và đường vào một chậu lớn thêm nửa muỗng muối sau đó trộn đều hỗn hợp ngâm dừa khoảng 2 tiếng để đường ngấm vào. Sau đó sên dừa trên lửa lớn đảo liên tục cho đều tay để tránh dừa vón cục. Khi vừa sôi sệt lại hãy giảm lửa, cho thêm vani đến khi hỗn hợp khô và tạo phấn trên dừa là hoàn tất. Món mứt dừa non cực kỳ thơm và sừn sựt ăn rất cuốn. Mứt dừa rất thích hợp để tiếp khách vào mùa tết. 

Mứt dừa non đơn giản mà thơm ngon ngày Tết. Ảnh: Internet

Công thức làm mứt mãng cầu tây

Nguyên liệu chuẩn bị

• 700gr- 1kg mãng cầu tây
• 100gr mè trắng 
• Nửa muỗng cà phê muối
• 300gr đường
• 200 ml Sữa tươi có đường 

Cách chế biến mứt mãng cầu

Rửa sạch, bóc vỏ, tách múi và loại bỏ hết hạt. Tiếp đó xé nhỏ từng múi cho vào hộp lớn để qua công đoạn ướp. Cho 300gr đường, nửa muỗng muối vào mãng cầu và trộn đều để chúng hoà quyện gia vị với nhau. Tiếp đó ủ hỗn hợp trong khoảng 2-3 tiếng để chúng hoàn toàn thấm đều. Rồi cho phần mãng cầu đã ướp vào chảo nóng, sên đều tay dưới lửa vừa đến khi phần mãng cầu đặc lại, cho thêm 200ml sữa tươi vào trộn đều. Tiếp tục hạ lửa đến khi hỗn hợp ngả màu vàng cho thêm mè rang vào tiếp tục sên thêm 7 phút thì tắt bếp, để nguội. 

Sau khi nguội, tách hỗn hợp ra thành từng viên nhỏ bằng 1 ngón tay, rải đều trên mâm lớn, mang phơi nắng 2-3 tiếng cho đến khi mứt mãng cầu khô dẻo. Sau đó gói chúng vào từng miếng bọc thực phẩm mỏng, nhỏ, rưới thêm mè rang để đẹp mắt hơn. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Vậy là có ngay thành phẩm mứt mãng cầu cực kỳ dẻo thơm và chua ngọt đúng độ để thưởng thức dịp Tết. 

Mứt mãng cầu tây chua ngọt cho ngày Tết. Ảnh: Internet

Công thức làm mứt me viên 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• 500gr Me vắt 
• 600gr đường cát
• 1 muỗng cà phê muối
• 300ml nước
• 30ml mật ong

Cách làm mứt me

Cho me vào chảo, đổ 200ml đường vào cùng, khuấy đến khi đường tan hết. Tiếp tục sên đến khi me sệt lại, cho tiếp 200gr đường, mật ong và muối vào khi hỗn hợp mứt ngả màu sậm thì giảm lửa khuấy nhẹ. Sau khi để nguội, hỗn hợp sẽ vón thành cục, bạn vo tròn từng viên nhỏ vừa ăn, lăn qua phần đường cát còn lại và để ở nơi khô ráo. Nếu bạn thích ăn cay thì rắc một ít ớt bột vào đường, trộn đều và lăn từng viên vào. Món mứt me vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. 

Mứt me viên ngày Tết giải ngáy. Ảnh: Internet

Công thức làm mứt tắc dẻo

Nguyên liệu

• Tắc vàng vừa chín tới
• Đường, muối
• Gừng
• Mè  

Cách làm mứt tắc 

Rửa sạch tắc với nước muối để loại bỏ bụi bẩn và kiềm dầu trong vỏ tắc. Sau đó cắt tắc theo đường đối xứng như cánh hoa, lấy tay ấn nhẹ để tắc dẹp xuống, loại bỏ bớt phần nước chua bên trong. Tiếp đó ngâm tắc vào hỗn hợp đường muối đã pha loãng sẵn, rồi rửa sạch và vắt nước rồi mang phơi nắng 2-4 tiếng. Bỏ hỗn hợp đã khô vào chảo, thêm muối, gừng, đường vào sên đều đến khi tắc ngả màu vàng đẹp mắt và hỗn hợp mứt sệt keo lại rồi tắt bếp. Bạn sẽ có ngay món mứt tắc dẻo mà không hề bị đắng. 

Mứt tắc dẻo siêu ngon ngày Tết. Ảnh: Internet

Công thức làm mứt khoai lang

Nguyên liệu:

• 1kg khoai lang 
• 500gr đường 
• 50ml nước cốt chanh
• 1 ống vani

Cách sơ chế khoai lang 

Rửa gọt sạch vỏ khoai, loại bỏ những phần bị sượng, sâu, cắt thành từng miếng dài tầm 1 ngón tay với độ dày 2-3 cm để khi sên khoai lang không bị nát, gãy. 

Sau đó bạn ngâm khoai lang với nước vo gạo tầm 4 tiếng vì sẽ tạo độ cứng nhất định cho khoai. 

Chế biến mứt

Bạn hãy vớt khoai lang để ráo khô 10 phút, bắt nồi nước lên bếp cho thêm nửa muỗng nước cốt chanh vào đến khi nước sôi thì cho khoai lang đã khô vào luộc trong 5 phút vớt ra để khoai có màu sáng, không bị sạm. 

Trộn khoai lang với 500gr đường cát và ướp 4 tiếng. Sau khi đã ngấm đường, bạn sên hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sệt lại, cho 1 ống vani tạo mùi thơm đặc trưng vào, tiếp tục đảo đều và tắt bếp. Hãy để chúng trên bếp đến khi hỗn hợp nguội và khô lại. Sau đó bạn dàn mỏng khoai ra mâm lớn, mang phơi nắng từ 1-2 tiếng để mứt săn lại và màu ngả vàng đẹp mắt hơn. Tết này có món mứt khoai lang ngọt thanh, mềm nhẹ, ngồi nhâm nhi cùng vào tách trà nóng thì quá tuyệt vời. 

Mứt khoai lang vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ ngày Tết. Ảnh: Internet

Mẹo bảo quản mứt Tết 

Để bảo quản mứt Tết nhà làm dùng được lâu hơn, có một số mẹo đơn giản gợi ý cho bạn. Cho mứt vào trong hộp thuỷ tinh trong suốt đậy kín nắp để không khí không lọt vào, tránh làm mềm và chất lượng mứt giảm xuống. Bạn có thể sử dụng túi nilon, buộc kín miệng thì thành phẩm bên trong sẽ lâu bị chảy nước và tránh thu hút kiến.Ngoài ra nếu muốn làm mứt để biếu đi xa, bạn nên cho mứt vào túi hút chân không, đây là cách bảo quản tốt nhất, tránh không khí lọt vào và dễ dàng vận chuyển đi xa. Hơn nữa, để các món mứt bảo quản được lâu hơn mà không bị chảy nước, mọi người chỉ nên thêm một lượng đường vừa phải và để ở nơi không có ánh nắng chiếu trực tiếp vào.

Tốt nhất là các bạn nên cho mứt đã làm vào từng túi nhựa PP nhỏ, vừa đủ dùng cho một lần 2 - 5 người, như vậy sẽ hạn chế hư hỏng, ẩm ướt, cũng như tạo tính thẩm mỹ cho sản phẩm. 

Chúc bạn thành công khi thực hiện các món mứt Tết từ nguyên liệu tự nhiên theo các công thức mà Japana hướng dẫn!